En esta obra el autor hace hincapié en todos los nutrientes de los alimentos, en la interrelación entre los mismos y crea nuevas unidades y cocientes de medida para comprender mejor nuestros alimentos. En un enfoque muy original, el autor, nos da una información precisa y completa sobre todos los alimentos. Las tablas que se incluyen en el libro, son las más extensas que se conocen en toda la bibliografía mundial, incluyendo entre éstas, las japonesas de Fujinami e Ishiwatari.

El libro es muy útil para quien quiera conseguir una vida más sana y conocer los alimentos que previenen el envejecimiento. Su sencillez hace que llegue a toda clase de público, pero también es recomendable para el profesional en la materia, por la magnífica y rigurosa labor investigadora del autor.